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杏鲍菇菌株的生物学特征及农艺性状比较研究

发表时间：2023-08-14 15:42

姬建军 1，2夏志兰 1，2*刘东波 1，2陈裕新 1，2文福军 1，3

（1 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128；2 国家中医药管理局亚健康干预技术实验室，湖南长沙 410128； 3 郴州三湘菌业有限公司，湖南郴州 423000）

摘要对 24 个杏鲍菇菌株进行生产性能的比较，经过对菌丝生长速度、生长势、生物学效率﹑子实体产量、子实体生物学效率、及子实体形态特征的分析比较。试验结果表明：纯菌株中 13 号菌株（杏大Ⅲ号）的菌丝生长速度最快，为 10.50 mm/d，生长势最旺盛，单袋平均产量达 341 g，生物学转化率为 74.37％。杂交

菌株中 22 号（A1×B1）菌丝生长速度较快，生长势较旺盛，单袋平

均产量达 343 g，转化率最高为 78.71%。结论：纯菌株 13 号性状稳定、优良，适合做杂交亲本及生产栽培；杂交菌株 22 号的转化率高，用于工厂化栽培。

关键词杏鲍菇菌株生物学特征农艺性状

文章编号 1000-8357（2011）05-0014-03

杏鲍菇[Pleurotus eryngii]又名刺芹侧耳、雪茸（日本）、干贝菇[1]，是一种优质大型肉质伞菌，子实体单生或群生，开伞慢，菌柄组织细密结实，雪白粗壮，孢子少，保鲜期长，质地脆嫩、风味独特，具有特殊的杏仁香味[2]，[3]。杏鲍菇具有很高的营养价值、药用价值和经济价值[4]，菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色；菌柄 4～12 cm×0.5～8 cm，偏心生至侧生，也有中生，棍棒状至球茎状，光滑、无毛、近白色，中实、肉白色，肉质细纤维状[5]。

杏鲍菇是近年来发展前景较好的一种珍稀食用菌[6]，然而生产者常受品种混杂，菌株间差异较大，良莠不齐[7]，栽培技术不够规范，导致产品质量参差不齐，影响了生产效益。近年来国内杏鲍菇生产发展十分迅速，已从季节性栽培向工厂化栽培转变[8]。标准化栽培能够更准确的控制温度、光照、湿度、CO2 浓度等环境条件，使产量和品质更加稳定，但标准化栽培要求菌株（品种）具有栽培周期短、高产、稳产、优质等特性，因此优良菌株的选育是食用菌标准化栽培取得成功的关键。研究对 24 个杏鲍菇菌株进行了品比试验，通过对比得出各菌株的农艺性状，为下一步的生产和育种提供参考依据。

材料和方法

供试菌株 24 个杏鲍菇菌株品种均来源于：湖南农业大学食用菌研究所。其中（1~14 号）是纯株系：分别为穗光，广州 009-1，佳丰，ZX00-1，龙海继代，杏大一号，杏大Ⅱ，韩国 2号，新分-004-1，杏大Ⅰ，正兴一号，杏大三号，杏大Ⅲ号；杂交系（15~24 号），按顺序分别为 A-1×C-1，A2×C-2，9-5×3-

收稿日期：2011-06-15 一稿；2011-06-25 修改稿。

基金项目：湖南省科技厅资助项目（2007NK2003），长沙市科技局重点科技项目（K0803266-21）。

* 通讯作者。 e-mail： x i a zhi l a n@sohu .c om

1 ， 9 - 1 × b3 - 1 ， 9 - 1 × b3 - 2 ， A2 × B2 ， 9 - 1 × b3 - 2 ， A1 × B1 ，

9-1×c3-1，9-1×a3-2，9-1×a3-1。

培养基配方母种加富 PDA 培养基[9]：马铃薯 200 g，葡萄糖 20 g，蛋白胨 5 g，KH2PO4 3 g，MgSO4·7H2O 0.5 g，琼脂 20 g， pH 自然。原种培养基[10]：棉子壳 46%，杂木屑 35%，麸皮 15%，玉米粉 2%，碳酸钙 1%，糖 1%，水 60%~65%，pH 6~7。栽培种培养基[10]：棉子壳 46%，杂木屑 35%，麸皮 15%，玉米粉 2%，碳酸钙 1%，糖 1%，加水 60 %~65%，pH 6~7。

试验方法

母种转接培养将 24 个杏鲍菇菌株的母种转接到试管中，每菌株转接 20 支试管，共计 480 支。将菌种试管置于25 ℃恒温培养室中黑暗培养，培养 2~3 d 后检查菌丝生长情况及杂菌污染情况，当菌丝长满试管时，结束培养，记录菌丝长满试管天数和菌丝生长长度，计算平均生长速度，观察菌丝形态、颜色及长势。

栽培种接种与培养在超净工作台内采用无菌操作，袋温降到 30℃以下，将 24 种杏鲍菇菌株的母种分别转接到栽培袋中。每个菌株做 50 包，共计 1 200 包。培养室恒温 23～ 25 ℃，黑暗培养 45～60 d。从培养 3～5 d 开始每天检查 1 次，及时拣出污染菌包或生长不良的菌包。当菌丝封住料面并向下生长 l～2 cm 时，每周检查 1 次，及时做好相关数据的记录。

出菇管理及采收搔菌及菌丝恢复生长后，湿度降到80％～85％，光照控制在 500～800 lx，CO2 浓度控制到 0.1％以下，约 7～10 d 形成菇蕾。出菇温度控制在 8~18 ℃，空气相对湿度控制在 85%~90%[11]，每天通风 2~3 次，每次通风 0.5 h，整个试验共收两潮菇，观察记录每个菌株、品种现蕾时间、采收时间、产量及子实体形态特征。当菇蕾长到花生米大小时，用小刀疏去畸形和部分过密菇蕾。出菇时间约 20 d。菇盖基本展开，孢子未弹射时采收。记录各供试菌株的栽培周期，统计单袋产量、测量子实体菌柄长度和菌盖直径、菌柄直径，并测定单菇重量及总菇重量，每菌株重复 50 袋。计算生物学效率，并进行对比分析。

生物学效率=子实体鲜品产量（g）／培养料干重量（g）×

100％。

结果与分析

菌丝生长速度与生长势从表 1 看出，相同培养条件下，杏鲍菇纯菌株间菌丝生长速度在 8.20～10.50 mm/d，但大部分菌株的菌丝生长的速度在 9.0 mm/d，菌丝长势有差异但不显著，大部分菌丝生长势在中等强度。杏鲍菇菌株 13 号、10

表 1 杏鲍菇纯菌株菌丝生长速度及生长势表 3 杏鲍菇菌株子实体农艺性状比较

菌株菌丝生长速度/（mm·d－1）菌丝

污染率

长满袋

菌株菌盖直径

菌柄直径

菌柄长

菌总高

单个重量

编号ⅠⅡⅢ平均

生长势/%

时间/d

编号平均值/ cm 平均值/ cm 平均值/ cm 平均值/ cm 平均值/g



8	6.34	2.94	3.43	6.00	34.76

8	8.00	8.10	8.50	8.20	++	5.5	50.0	10	6.21	3.17	3.57	5.88	40.11
9	9.02	9.08	9.40	9.20	+++	0.0	44.0	11	5.93	2.67	3.07	5.71	28.11
10	9.92	9.98	10.3	10.10	++++	0.0	44.0	12	8.00	3.50	7.34	15.14	128.62
11	9.92	9.97	9.60	9.83	+++	8.0	48.0	13	7.07	2.61	2.64	5.57	32.45
12	9.48	9.32	9.80	9.60	+++	0.0	47.0	14
13	9.98	9.92	11.60	10.50	++++	0.0	43.0	15143.02 16133.55
14	9.25	9.15	9.50	9.30	+++	0.0	47.0	17257.07

鲍菇 13 号菌丝生长势最强，表现为菌丝洁白、粗壮、浓密、抗杂能力强。从总体来看，纯菌株菌丝的抗杂能力较强。

表 2 杏鲍菇杂交菌株菌丝生长速度及生长势

株、品种中，菌高最高的是 12 号、为 13.57 cm；在杂交菌株、品种中，菌高最高的是 17 号，为 17.00 cm。在纯菌株、品种中，单

菌株菌丝生长速度/（mm·d－1）菌丝

污染率

长满袋

菇均重最重的是 12 号，为 128.62 g；在杂交菌株、品种中，单菇均重最重的是 17 号，为 257.07 g。以上这些可以做为育种和栽培的参考指标。

2.3 杏鲍菇菌株的生物学效率比较从表 4 对比得出，在纯种菌株中，第一潮菇中 50%菌株转化率在 55%左右，第一潮

表 4 杏鲍菇生物学效率比较

菌株第一潮

第一潮

第二潮

生物学

编号转化率/%所需时间/d转化率/%效率/%

﹡+++表示菌丝体生长势强，++表示菌丝体生长势一般，+表示菌丝体生长势弱。

从表 2 得出，相同培养条件下，杏鲍菇杂交菌株间菌丝生长速度在 8.30～10.00 mm/d，菌丝长势有一定差异；杏鲍菇 23 号，菌丝生长速最快，10.00 mm/d，菌丝长满袋时间为 46 d；17 号菌株菌丝生长速度最慢平均长速8.20 mm/d，长满袋时间52 d。杏鲍菇 23 号菌丝长势最强表现为菌丝洁白粗壮浓密，其次是杏鲍菇 15 号、19 号和 20 号菌株，这些菌株抗杂能力均强、发菌过程中无杂菌污染。

2.2 杏鲍菇菌株子实体农艺性状比较从表 3 对比得出，在纯菌株中，菌盖直径最小值是 4 号，为 4.47 cm；在杂交菌株中直径最小的是 23 号，为 7.02 cm。在纯菌株中，菌柄直径最大值是 9 号，为 3.85 cm；在杂交菌株中，最大的是 17 号，为

10.25 cm。在纯菌株、品种中，菌柄最长是 12 号，为 7.34 cm；

在杂交菌株、品种中，菌柄最长是 17 号，为 10.00 cm。在纯菌

的转化率最高的是 13 号，转化率为 67.21%，最低是 5 号，转

化率为 37.82%；在杂交菌株品种中，各菌株品种间第一潮菇的转化率总体波动范围大，60%的菌株品种的转化率在 55% 左右的范围，第一潮的转化率，最高的是 22 号，转化率为68.66%，最低的是 16 号和 17 号，均为 0.00。在纯菌株品种中，出第一潮菇所用时间最短的是 3 号，所需时间为 63 d，最长的是 12 号，所需时间是 72 d；在杂交菌株品种中出第一潮菇所用时间最短的是 24 号，所需时间为 62 d，最长的是 16 号，所需时间是 75 d。在总转化率中，在纯菌株、品种中，各菌株品种间总转化率波动范围小，70%的菌株品种的总转化率在 70% 左右的范围，转化率最高的是 13 号，转化率为77.59%，最低是 2 号，其转化率为 58.33%；杂交菌株品种中，各菌株、品种间总转化率波动范围大，50%的菌株、品种的转化率在 70% 左右的范围，转化率最高是 22 号，转化率为78.71%，最低是 17 号，转化率为 37.54%。

小结与讨论

从生物学和农艺性状的具体特点来分析：在纯菌株中菌丝生长最快的前三个菌株是 13 号，10 号，4 号，分别为

10.50 mm/d、10.10 mm/d 和 9.90 mm/d，菌丝生长势最强的两个纯菌株是 13 号和 10 号；生长速度快﹑生长势强的菌丝其长满袋时间短，抗感染杂菌的能力都强。在杂交菌株中菌丝生长最快、菌丝生长势最强、长满袋所用时间最短的是 23 号。在农艺性状对比中，纯菌株中菌盖直径平均值最小的是 4 号，在杂交菌株中菌盖直径平均值最小的是 23 号；纯菌株中菌柄直径最大的是 9 号，在杂交菌株中菌柄直径最大的是 17 号；在纯菌株中菌柄长平均值最大的是 12 号，在杂交菌株中菌柄长平均值最大的是 17 号；在纯菌株中，菌总高平均值最高的是 12 号，在杂交菌株中，菌总高平均值最高的是 17 号；在纯菌株中，单菇均重最重的是 12 号，在杂交菌株中，单菇平均重最重的是 17 号。

杂交育种时，根据市场需求，进行优势杂交组合，如果需要菌盖直径最小的菌株，就选用 4 号菌株做育种亲本。对于杂交品种的菌株，根据市场需求选用不同的菇型特征的菌株，进行工厂化栽培。

从试验结果推测：在纯菌株品种中，菌丝的生长速度和生长势直接关系到品种的生物学效率，杏鲍菇菌株 13 号，

10 号菌丝长速最快，平均生长速度分别为 10.50 mm/d 和

10.10 mm/d，菌丝长满袋时间分别为 43 d 和 44 d，其生物学转化率分别为 77.59%和 77.58%。在工厂化栽培过程中选用纯菌株品种，选用 13 号菌株，因为其第一潮的转化率最高为67.21%；另外由于杏鲍菇纯菌株的农艺性状稳定，13 号菌株尤其可做为好的遗传育种亲本。在用杂交种栽培过程中 22 号适合标准化栽培，因为第一潮的转化率为最高达 68.66%。如果要求很好的商品外观形状，则 15 号为最好、其单菇平均重可以达 143.02 g，而且菇径、菇盖、菇高比例恰当、颜色为淡灰色，但是转化率仅为 37.54%。